Penerapan Metode DMAIC Untuk Pengendalian Varians Defect Adonan WIP Sereal Di PT Nusantara Pangan Sejahtera
DOI:
https://doi.org/10.31004/ijisk.v3i4.547Keywords:
DMAIC, Six Sigma, DPMO, FTA, FMEAAbstract
PT Nusantara Pangan Sejahtera menghadapi fluktuasi varians defect pada proses produksi adonan Work In Process (WIP) Sereal. Penelitian ini bertujuan menganalisis kondisi baseline, menentukan CTQ dominan, mengidentifikasi akar penyebab, serta mengevaluasi perbaikan berbasis DMAIC yang diperkuat Fault Tree Analysis (FTA) dan Failure Mode and Effect Analysis (FMEA). Data diperoleh melalui observasi, wawancara semi terstruktur terhadap tujuh narasumber, serta data historis produksi periode September 2025-Februari 2026 dengan total sampling. Hasil menunjukkan persentase defect rata-rata sebesar 2,97%. CTQ kadar air menjadi penyumbang terbesar sebesar 47,82%, dengan DPMO 14.191,191 dan nilai sigma 3,69. Homogenitas memiliki DPMO 8.206,862 dan sigma 3,90, sedangkan tekstur memiliki DPMO 7.276,998 dan sigma 3,94. FTA menemukan sembilan basic event yang menjadi akar penyebab pada CTQ kadar air dan homogenitas. FMEA menetapkan FM-A6 dengan RPN 245 dan FM-B3 dengan RPN 210 sebagai mode kegagalan prioritas. Perbaikan dilakukan melalui pemasangan flowmeter otomatis, penerapan One Point Lesson (OPL) standar waktu pengadukan, dan revisi SOP mixing. Evaluasi Maret-Juni 2026 menunjukkan defect total turun menjadi 1,59%. Nilai sigma meningkat menjadi 3,99 untuk kadar air, 4,08 untuk homogenitas, dan 4,11 untuk tekstur. Hasil tersebut menunjukkan DMAIC yang diperkuat FTA dan FMEA efektif menurunkan defect dan meningkatkan kapabilitas proses.
References
Abdi, A. S., & Al-Faritsy, A. Z. A.-F. (2025). Pengendalian kualitas brownies dengan metode FMEA dan FTA di UMKM Fudgy Brownies. Cosmic Jurnal Teknik, 2(1), 20-26. https://www.journal.aira.or.id/index.php/cosmic/article/view/870
Adji, W. N. (2022). Pengendalian kualitas proses produksi konveksi pada PT Kaosta Sukses Mulia. 8(4), 66-82.
Aulawi, H., & Kurniawan, W. A. (2022). Analisis risiko kegagalan proses produksi dodol menggunakan metode FTA, FMEA dan AHP. 102-112.
Hadiyanto, & Elioenai, S. (2023). Statistical process control (SPC) implementation in manufacturing industry to improve quality performance: A PRISMA systematic literature review and meta analysis. 01066.
Hardianto, R. D., & Nuriyanto. (2023). Analisis penyebab reject produk paving block dengan pendekatan metode FMEA dan FTA. Jurnal Cakrawala Ilmiah, 2(12), 4635-4648. https://doi.org/10.53625/jcijurnalcakrawalailmiah.v2i12.6394
Mittal, A., Gupta, P., Kumar, V., Al, A., & Mahlawat, S. (2023). The performance improvement analysis using Six Sigma DMAIC methodology: A case study on Indian manufacturing company. Heliyon, 9(3), e14625. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2023.e14625
Montanari, R., Volpi, A., Tebaldi, L., Di, G., & Bottani, E. (2021). Statistical process control of assembly lines in a manufacturing plant: Process capability assessment. Procedia Computer Science, 180, 1024-1033. https://doi.org/10.1016/j.procs.2021.01.353
Saefulhadi, A., Hakim, C. B., Ridwan, A., Firmansyah, A. N., Hana, F. M., & Muadzah. (2025). Analisa pengendalian kualitas produk dengan metode Six Sigma PT. XYZ. Metode Jurnal Teknik Industri, 11(1), 36-50.
Setiawan, S. Z., & Rizqi, A. W. (2025). Penerapan metode Six Sigma dengan Fault Tree Analysis (FTA) untuk pengendalian kualitas produksi figure toys Disney. 4(4), 2136-2145.
Siregar, R. R., & Sumiati. (2025). Analisis pengendalian kualitas proses bonding garmen menggunakan metode Six Sigma pada PT. PB. Jurnal Serambi Engineering, X(1), 12389-12398.
Widiwati, I. T. B., Liman, S. D., & Nurprihatin, F. (2025). The implementation of Lean Six Sigma approach to minimize waste at a food manufacturing industry. Journal of Engineering Research (Kuwait), 13(2), 611-626. https://doi.org/10.1016/j.jer.2024.01.022
Yanti, N., Herwanto, D., & Febriyanti, D. (2023). Analisis penerapan Lean Six Sigma DMAIC pada pengendalian kualitas produk cacat part X di PT. XYZ. Jurnal Serambi Engineering, VIII(1), 4622-4632. https://ojs.serambimekkah.ac.id
Yulianto, W., & Suprijono, H. (2025). Analisis pengendalian kualitas produksi menggunakan metode Six Sigma di industri ikan asap UMKM Berkah Turah Kota Batang. Jurnal Teknik Industri Terintegrasi, 8(2), 2029-2037. https://doi.org/10.31004/jutin.v8i2.44779
Zulkhulaifah, J. A., & Apriliani, F. (2024). Penerapan Six Sigma dan metode Define, Measure, Analyze, Improve, Control (DMAIC) untuk analisis Green Tyre Shortage di PT Merpati Putih.
